Jednou z nejdůležitějších podmínek pro správné zmrazování potravin je rychlost jejich zmrazení. Tento princip se používal již dříve, avšak byl energeticky poměrně náročný.
Rychlé zmrazování je v současné době vhodné a úsporné. Spotřebič pracuje až do 52 hodin (v závislosti na modelu) nepretržitě, a potom se automaticky přepne na původně nastavenou teplotu. Díky tomu se potraviny zmrazí velmi rychle, to znamená pokles teploty z +25° C na –18° C (asi 4,5 kg potravin na 100 litrů objemu mrazničky).
